Umumnya, daging sapi dan kambing termasuk jenis daging yang mudah ditemukan. Baik di pasar, swalayan, atau pedagang frozen. Keduanya mempunyai tampilan yang sama, padahal ada beberapa perbedaan daging sapi dan kambing, loh.
Perbedaan tersebut berasal dari berbagai aspek, mulai dari nutrisi atau kandungan gizinya, kemudian perbedaan dari segi cara mengolahnya, tekstur, hingga rasanya. Jika ingin membeli daging, harus tahu dulu perbedaan daging sapi dan kambing.
Hal ini supaya kamu bisa memilih daging sesuai kebutuhan dan keinginan. Berikut adalah beberapa perbedaan simple yang bisa kamu kenali!
Perbedaan Daging Sapi dan Kambing
Daging sapi dan kambing, sama-sama masuk kategori daging merah. Wajar jika tampilannya terkesan sangat mirip. Oleh karena itu, yuk kenali dulu beberapa perbedaannya berikut!
1. Warna Daging
Perbedaan pertama ialah dari segi warna daging. Bahkan, ini perbedaan warna daging sapi dan kambing merupakan salah satu hal penting yang harus kamu ketahui. Jadi, daging sapi mempunyai warna yang lebih pucat.
Saat terkena udara, warnanya akan berubah menjadi coklat tua. Beda halnya dengan daging kambing, yang warnanya cenderung lebih cerah daripada warna daging sapi.
Sementara saat terkena udara di suhu ruang, warnanya akan berubah menjadi sedikit lebih ungu. Maka, kamu bisa bedakan kedua jenis daging tersebut dengan memperhatikan warnanya, ya.
2. Lemak
Beda daging sapi dan kambing berikutnya ialah dari segi kandungan lemaknya. Ini termasuk salah satu perbedaan yang tergolong sangat mencolok dan sudah familiar di kalangan ibu-ibu.
Kandungan lemak pada daging sapi cenderung lebih sedikit dari kandungan di daging kambing. Pada daging sapi, kamu bisa menemukan lemaknya dalam bentuk garis berwarna putih yang ukurannya agak panjang.
Apabila kamu adalah pecinta lemak, bisa pilih daging kambing saja. Lantaran mempunyai kandungan lemak yang lebih banyak.
3. Rasa Daging
Sementara perbedaan berikutnya adalah rasa daging. Daging sapi tergolong lebih lembut daripada daging kambing. Daging kambing juga terkenal dengan rasanya yang gurih dan lebih kuat.
Memang, daging sapi juga terasa gurih. Namun, ada campuran rasa manis juga, kemudian lebih berat, dan lebih berlemak.
4. Tekstur Daging
Bedanya daging sapi dan kambing yang lainnya ialah tekstur dagingnya. Ternyata, daging sapi mempunyai tekstur yang kenyal, serat-seratnya jarang dan lebih kecil. Berbeda halnya dengan daging kambing.
Daging satu ini mempunyai tekstur agak kasar, kemudian serat-serat dagingnya juga cenderung lebih tebal. Hal ini terjadi lantaran oto kambing memang massanya lebih besar dari otot sapi.
Dalam proses pengolahan, daging kambing perlu proses lebih lama dibandingkan daging sapi.
5. Aroma Daging
Cara membedakan daging sapi dan kambing bisa kamu lakukan dengan mencium aromanya. Hanya dengan mencium aroma daging, kamu bisa mengetahui nama daging tersebut.
Daging kambing terkenal mempunyai aroma yang sangat kuat dan khas daripada daging sapi. Kemudian, aroma daging kambing juga lebih amis.
Lantaran aromanya yang sangat menyengat, tidak heran jika banyak orang yang tidak begitu suka daging kambing. Apalagi jika mengolahnya kurang tepat.
6. Nutrisi
Yap, keduanya juga mempunyai kandungan nutrisi yang berbeda. Kalau dari segi kalori, daging kambing cenderung lebih rendah daripada daging sapi. Per 100 gr daging sapi mengandung 300 an kalori.
Sementara per 100 gr daging kambing hanya mengandung 100 an kalori saja. Menariknya lagi, daging kambing punya kandungan protein yang lebih tinggi juga dari daging sapi.
So, untuk kamu yang sedang diet dan ingin bulking, daging kambing bisa menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika kamu ingin mengkonsumsi lemak lebih banyak, bisa coba daging sapi, ya.
Per 100 gr saja, kandungan lemaknya mencapai 30 gr. Kadar lemak di daging kambing bahkan tidak sampai 5 gr.
Tertarik mencoba olahan keduanya? Langsung saja ke Holycow Steak, dan nikmati beragam hidangan lezat di sana. Kabar baiknya lagi, Holycow Steak juga menyediakan catering.
Bagi kamu yang pecinta daging, bisa menggunakan layanan cateringnya, dan temukan segudang menu daging yang menarik.
